본문 바로가기

전체 글27

제빵의과학성분및기술이해 제빵의과학성분및기술이해 굽는 시간과 온도는 구운 제품의 종류와 사용된 오븐에 따라 조정되어야 한다. 구운 제품이 고르게 식고 눅눅해지지 않도록 냉각 랙을 사용해야 한다. 베이킹은 맛있고 시각적으로 매력적인 구운 제품을 만들기 위해 다양한 재료와 기술을 사용하는 과학입니다. 각각의 재료와 기술의 역할을 이해하는 것은 성공적인 구운 제품을 만드는 데 중요하다. 이 기사에서, 우리는 제빵에 사용되는 가장 일반적인 재료들과 기술들 뒤에 있는 과학에 대해 논의할 것입니다. 밀가루 밀가루는 대부분의 구운 제품의 기초이며 구조를 제공한다. 밀가루의 단백질 함량은 구운 제품의 최종 질감에 영향을 미친다. 케이크 밀가루와 같은 낮은 단백질 밀가루는 케이크와 패스트리와 같은 섬세한 구운 제품에 가장 적합합니다. 빵가루와 .. 2023. 3. 17.
식물위주의식단의건강상의이점 심장 질환 위험 감소 심장병은 전 세계적으로 사망의 주요 원인이며, 식물 위주의 식단은 심장병 발병 위험을 낮추는 것으로 나타났다. 식물 위주의 식단은 심장병의 원인으로 알려진 포화 지방과 콜레스테롤이 낮기 때문이다. 게다가, 식물성 식품은 섬유질, 비타민, 그리고 미네랄이 풍부해서 심장 건강을 향상할 수 있습니다. 암 위험 감소 암은 전 세계적으로 사망의 또 다른 주요 원인이며, 식물 위주의 식단은 특정 유형의 암 발병 위험을 낮추는 것으로 나타났다. 식물성 식품에는 항산화제가 풍부해 DNA 손상과 암세포 발달을 막을 수 있기 때문이다. 게다가, 식물성 식품은 몸에서 암을 유발하는 물질을 제거하는 것을 도울 수 있는 섬유질이 많다. 소화력 향상 식물 위주의 식단은 소화력을 향상하고 변비를 예방할 수 있.. 2023. 3. 15.
인도길거리음식의맛을탐구하다 가장 인기 있는 차트 요리로는 벨프리, 파프디차트, 다이푸리가 있다. 벨푸리(Bhelpuri)는 뻥튀기, 세브, 다진 양파, 토마토, 감자를 섞은 것으로 타마린드 처트니와 차트마살라를 함께 버무린다. 파프디샤트는 삶은 감자, 병아리콩, 요구르트, 그리고 다양한 처트니를 얹은 작고 바삭한 원반 모양의 반죽을 특징이다. 반면에, 다이푸리는 향신료가 들어간 감자와 처트니로 가득 찬 작고 바삭한 껍질에 요구르트와 향신료를 뿌린 것이 특징이다. 또 다른 인기 있는 길거리 음식은 사모사입니다. 튀기거나 구운 페이스트리 주머니는 일반적으로 향신료가 들어간 야채나 고기로 채워진다. 사모사는 종종 찍어먹기 위해 처트니의 한 면과 함께 제공된다. 그것들은 이동 중 빠르고 배부른 간식을 위한 훌륭한 선택이다. 뭄바이에서, .. 2023. 3. 14.
이탈리아요리의역사피자에서파스타까지 피자는 아마도 모든 이탈리아 요리 중에서 가장 유명할 것이다. 오늘날 우리가 알고 있는 현대 피자는 이탈리아 남부의 항구 도시인 나폴리에서 유래되었다. 18세기 후반에 노점상들이 노동자들에게 피자를 팔기 시작한 곳이 바로 이곳이었다. 이 초기 피자들은 토마토와 치즈를 얹은 단순하고 평평한 빵이었다. 피자의 인기는 빠르게 나폴리 전역으로 퍼졌고 결국 이탈리아 전역으로 퍼져나갔다. 19세기까지, 피자는 나폴리의 주식이 되었고, 피자 가게들은 나폴리 전역에 문을 열기 시작했다. 이 피자 가게들은 종종 대대로 피자를 만들어 온 가족이 운영하는 작은 사업체였다. 나폴리에서 가장 유명한 피자 가게 중 하나는 1830년에 문을 연 피자 가게니아 포트알바입니다. 이 피자가게는 세계 최초의 피자가게로 여겨지며, 오늘날에.. 2023. 3. 13.

티스토리툴바